Descubre las diferencias entre el aceite de oliva, el aceite de oliva virgen y el aceite de oliva virgen extra, las cuales poseen diferentes cualidades organolépticas, propiedades y beneficios.
A raíz de la denuncia realizada recientemente por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), de que existen marcas de aceite de oliva que engañan al consumidor al vender aceite de oliva como ‘virgen extra’ cuando en realidad son sólo y únicamente ‘extra’, queremos analizar las diferencias existentes entre el aceite de oliva virgen y el aceite de oliva virgen extra.
No hay duda que uno de los mejores productos gastronómicos de España es el aceite de oliva, un producto característico y conocido de la denominada como dieta mediterránea, que ya no solo es un alimento que desde un punto de vista nutricional aporta una gran diversidad de beneficios y propiedades, sino que se convierte en un auténtico manjar en muchas cocinas españolas.
Aceite de oliva:
Este es una mezcla del aceite refinado y el virgen o virgen extra. De los tres, es el de peor calidad. El sabor es completamente diferente y se puede comprobar probando cualquiera de los otros dos.Desde un punto de vista tanto organoléptico como de salud es el aceite de oliva de peor calidad, dado que no posee menos vitaminas y antioxidantes.
Aceite de oliva virgen:
Es obtenido directamente de las aceitunas mediante procedimientos mecánicos. Intervienen a su vez condiciones térmicas adecuadas con el objetivo de que el aceite no se vea alterado. Para ello, se obtiene a partir de sólo cuatro pasos: lavado, decantación, centrifugación y decantado. En cuanto a sus propiedades organolépticas, su acidez puede a elevarse a 2º, aunque desde un punto de vista nutricional sí contiene los antioxidantes y vitaminas que aportan las aceitunas.
Aceite de oliva virgen extra:
Sin duda es el mejor aceite, ya que las propiedades organolépticas y nutricionales de las aceitunas permanecen completamente intactas. De ahí que aporte un sabor ciertamente intenso y un aroma igual de inconfundible. Respecto a su grado de acidez éste debe ser menor o igual a 1º.
